Filosofia

FILOSOFIA

Il Passerotto è l’unico ristorante di Saronno e del territorio limitrofo a proporre prevalentemente una cucina milanese, con incursioni verso piatti nazionali interpretati, laddove possibile, con materie prime locali. La ricerca delle preparazioni tradizionali è documentata, ad uso della clientela, da una raccolta di ricette che, mensilmente, in relazione al menù, è proposta sui tavoli.

TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Convinta della necessità di salvaguardare i sapori e le caratteristiche dei prodotti, la nostra cucina utilizza tecniche di cottura che ne esaltino le qualità, mantenendone integri i valori nutrizionali e le specificità.

La ricerca della materie prime porta il nostro chef sul territorio, per la selezione dei fornitori e alla scoperta delle sue piccole eccellenze.

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